Babilla de ternera

Descripción

La babilla de vaca es una carne que se caracteriza por ser muy sabrosa y jugosa, además carece casi de grasa y nervios. Su corte es limpio. 

Está muy valorada en la cocina española y se usa en una infinidad de recetas quedando deliciosa.

Puede que hayas escuchado hablar de ella como “babada” o “tetilla”, en algunas zonas de España se la denomina así. 

¿Qué parte es la babilla de ternera? Se encuentra cerca de la cadera y se extiende hacia la rodilla. 

¿Cómo se prepara la carne de babilla?

Esta carne es versátil, se puede cocinar tanto a la plancha como al horno y obtener un sabor exquisito.

El filete de babilla de ternera a la plancha queda riquísimo, ya que al ser una carne sin apenas nervios o grasa, queda muy limpia y jugosa. Su preparación es sencillísima. 

Para obtener el mejor resultado, debes tener la sartén muy caliente antes de cocinar el filete. Una vez dentro de la sartén, tienes que vigilar bien los tiempos dependiendo del punto en el que te guste comer la carne. 

¿Prefieres al horno? ¡Genial! En este caso, debes meter la pieza entera para que se haga bien. Puedes rellenarla con los ingredientes que más te gusten y sorprendan a tus invitados. Por ejemplo, se nos ocurre rellenarla con huevo y jamón serrano o salchichas. 

Acuérdate de condimentar la babilla con pimienta, perejil, limón o ajo. Así quedará mucho más sabrosa. 

¿Con qué puedo acompañarla?

Puedes acompañarla con todo tipo de verduras y hongos, además de cualquier salsa; miel, limón, barbacoa,etc. 

¿Qué hago con la que sobra?

Los filetes que sobren puedes usarlos para relleno de bocadillos o sándwich. La carne que no uses en el momento de la llegada del envío, debes congelarla en el frigorífico. Cuando vayas a cocinarla, sácala un poco antes para que tome la temperatura ambiente. 

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