Morcillo

Jugosa, tierna y gelatinosa carne de morcillo de ternera. Ideal para cocidos o hacer ragout, entre otras riquísimas recetas.

  • 12.99€/kg.

Descripción

El morcillo de ternera es la parte que se encuentra pegada al hueso de la pata. Tiene una forma alargada y algo redondeada pero depende un poco de si la carne se trata de la parte delantera o posterior. 

Esta carne tiene una jugosidad y gelatinosidad espectaculares, dándole una textura particular. Muy gustosa al paladar.

También puedes conocer esta carne como Zacarrón. 

Se usa tanto para la elaboración de cocidos como para ragout. 

¿Cómo hacer el morcillo de ternera?

Debido a la jugosidad del morcillo es ideal para la preparación de guisos y estofados. La carne queda muy melosa siempre y cuando le des el tiempo que necesita de cocinado. 

¿Con qué puedo acompañarlo?

Puedes acompañarlo con purés, verduras, patatas y rociarlo de vino tinto o blanco para dar mayor sabor al plato. 

Si sobra, ¿qué hago?

¡No te preocupes! Te damos una idea. Si te ha sobrado carne de morcillo, puedes usarla para preparar croquetas. Solo tienes que picarla y añadir lo que quieras. ¡A tu gusto!

Consejos para cocinarlo

Este tipo de carne se elabora con una larga cocción. Es necesario que vayas controlando el punto de la carne ya que debe quedar suave (que pueda ser pinchada con facilidad). De lo contrario puede quedarse cruda si le das tanto demasiado tiempo como poco de cocción. Controla también el nivel del líquido.

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Información adicional

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