La carne de ternera “avileña” es fresca y jugosa, procedente de hembras que pastan libremente en las montañas de la Sierras de la provincia de Ávila en verano y en invierno en las calientes tierras andaluzas, lo que hace que su contenido en grasa sea bajo y optimo para el consumo humano.
Las piezas más cotizadas son el Solomillo y el Lomo Bajo. También son muy apreciados para hacer a la plancha el Tito, la Cadera y la Espaldilla. En un buen cocido no debe de faltar el Morcillo o la Rana y para hacer un guiso tradicional la Aguja o el Redondo son nuestros preferidos. Si lo que te gusta es un suculento escalope te recomendamos la Hijuela. ¿Buscas otro despiece? consúltanos, estaremos encantados de ayudarte.