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Rabillo de ternera avileña fileteado o entero, como prefieras. Carne ideal para guisar.
El rabillo de ternera es una parte que se encuentra en distintas piezas de la pierna, se extrae más bien de la parte externa, bajo la babilla y la cadera. Es una pieza de carne similar al redondo. Se diferencia del redondo, en que esta carne tiene algo de nervios, pero es igualmente muy jugosa y sabrosa.
En nuestra carnicería online te ofrecemos este jugosísimo rabillo de ternera de Ávila para que lo cocines a tu gusto y con tu propia receta.
| Peso | N/D |
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El rabillo puede servirse tanto en frío como en caliente. Es un plato que gusta con casi cualquier tipo de acompañamiento.
Esta carne se puede preparar de diferentes maneras, es fácil de trocear y también de filetear (nosotros podemos hacerlo por ti, si lo prefieres). Es una carne muy apta para guisar y que se puede reservar una vez cocinada durante unos días.
Te recomendamos que, si vas a comer la carne otro día, no la hagas demasiado ya que al calentarla se hará un poco más y así evitarás que quede seca.
Otra opción, es hacer el rabillo de ternera en salsa. Hay diferentes tipos de salsa que combinan genial con esta carne; salsa de calabaza, zanahoria, naranja, etc. También puedes hacerla al horno.
En el apartado anterior ya te dimos una serie de ejemplos con las salsas que pueden acompañar el rabillo de ternera, pero también son un excelente acompañante para cualquier verdura; patatas, zanahorias, espárragos verdes, níscalos,..etc o tipos de pasta como el cuscús.
Como te hemos comentado antes, el rabillo se puede filetear fácilmente, podrías usar esos filetes fríos para rellenar sándwiches o bocadillos con lo que prefieras. ¡Como ves, puedes aprovechar esta pieza para diferentes comidas!
Esta carne puede cocinarse de diferentes maneras, te damos una serie de consejos para cada una de ellas:
Si cocinas el rabillo de ternera en olla express debes hacerla durante 10 min para que la carne quede algo rojita por dentro, pero si te gusta la carne muy hecha tendrás que dejar un par de minutos más.
Por el contrario, si prefieres asada o en cazuela, tienes que atarla para que no escapen los jugos durante la cocción. Si la haces en cazuela, debes dejarla que dore con el caldo o jugos del acompañamiento para que tenga un sabor más intenso.
Al horno, debes cocinarla durante 45 min a 200º C (precalentando antes el horno a esta misma temperatura). Tiene que quedar hecha por fuera y rosada por dentro.
En Carnicería Cristina vendemos los mejores productos con carne de calidad. La mejor carne de ternera avileña y los mejores productos elaborados; croquetas de colores, crepes, rulos, cachopos,etc. Todo elaborado con nuestras recetas únicas y a diario de forma artesanal. ¡Te lo llevamos a casa! Pide online y nos encargamos de hacértelo llegar en las mejores condiciones de conservación.
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