Redondo de ternera

Descripción

¿Qué es el redondo de ternera?

Es la parte que sale del cuarto trasero del animal por debajo de la tapilla y detrás de la contra, se sitúa en la cara extrema de las patas traseras. 

El redondo es estupendo para asar y tiene un sabor y ternura excelentes. Es una pieza muy apreciada, considerada de primera clase A. Su forma es la que le da nombre a este manjar. Tiene muy poco contenido graso y carece de nervios.

¿Cómo lo preparo?

El redondo de ternera en filetes queda riquísimo en salsa o guisados. Si, por el contrario, prefieres la pieza entera puedes hacerla asada en el horno en su jugo o rellenarla con jamón, carne picada, queso o foie. Añade el ingrediente que más te guste ¡Queda espectacular!

¿Con qué puedo acompañarlo?

Casi cualquier verdura es un perfecto acompañante del redondo. Puedes añadir a tu plato patatas, setas, champiñones, pimientos de piquillo a la plancha o cebollas asadas,etc.

Consejos para cocinar redondo de ternera 

La carne de redondo es una pieza con mucho colágeno, por eso, a la hora de cocinarla debes prestar atención a la temperatura y el tiempo. La cocción debe ser más larga y con una temperatura baja para que esas fibras de la carne se empiecen a ablandar y no quede dura o seca.

¿Qué hago si sobra?

Los filetes pueden ser consumidos también en frío para sándwiches. Si una vez recibido el pedido, no se consume la carne en un plazo de 2 – 3 días debes congelarla para conservar su frescura. 

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